In che modo la progettazione della ventilazione influisce sulle prestazioni delle cassette di plastica per i prodotti freschi

La frutta e la verdura fresca rilasciano ancora calore e umidità dopo la raccolta. Una cassa di plastica necessita di percorsi d'aria liberi in modo che l'aria fredda possa entrare e l'aria calda e umida possa uscire.

La ventilazione non dipende solo dal numero di fori. Le dimensioni e la posizione dei fori, la struttura della cassa, la densità del carico e il metodo di impilamento influiscono tutti sulle prestazioni di raffreddamento e trasporto.

Una buona disposizione delle prese d'aria può ridurre i tempi di raffreddamento. L'aria fredda può raggiungere i prodotti vicino alle pareti della cassa e produrli vicino al centro.

Anche il flusso d'aria riduce anche le differenze di temperatura all'interno della cassa. Se l'aria circola solo all'esterno, i prodotti al centro potrebbero rimanere caldi più a lungo.

La ventilazione riduce anche l'accumulo di calore e umidità. Supporta la conservazione a freddo, ma non può sostituire le temperature di conservazione corrette o il controllo adeguato della catena del freddo-.

Troppi pochi fori possono limitare il flusso d'aria. Troppi fori possono indebolire le pareti laterali e ridurre la resistenza dello stack.

Anche la dimensione del foro deve essere adatta al prodotto. Le aperture grandi potrebbero non funzionare per mirtilli, pomodorini o altri prodotti di piccole dimensioni. Anche i bordi ruvidi o taglienti possono segnare il prodotto.

Non esiste un rapporto di ventilazione unico per ogni cassa di prodotti freschi. Il design giusto dipende dalle dimensioni del prodotto, dal carico della cassa, dal metodo di raffreddamento e dall'altezza di impilamento.

Le prese d'aria laterali consentono all'aria di passare attraverso la cassa. Sono importanti durante il raffreddamento ad aria forzata-, la conservazione a freddo e il trasporto refrigerato.

Le prese d'aria sulla base consentono all'aria di entrare dal basso. Consentono inoltre il drenaggio dell'acqua di lavaggio e dell'umidità superficiale. La base necessita ancora di materiale e nervature di supporto sufficienti per sostenere l'intero carico.

I fori di ventilazione dovrebbero avere bordi lisci. La loro posizione dovrebbe inoltre diffondere l'aria su tutta la cassa invece che su una piccola area.

Una cassa vuota può sembrare ben ventilata, ma il flusso d'aria cambia dopo il caricamento. I prodotti possono bloccare parte dell'area di ventilazione, soprattutto quando la cassa è riempita ermeticamente.

L'impilamento crea un altro problema. La base della cassa superiore e il bordo di quella inferiore possono coprire alcune aperture. Le prese d'aria laterali dovrebbero essere allineate il più possibile per mantenere un percorso d'aria libero.

Anche la pellicola estensibile e la disposizione ristretta dei pallet possono bloccare il flusso d'aria. Per questo motivo, la ventilazione deve essere controllata a pieno-carico e in condizioni impilate, non solo a cassa vuota.

I fori di ventilazione rimuovono parte del materiale della parete. La cassa deve mantenere un supporto sufficiente nelle principali aree di carico.

Il bordo superiore e i montanti angolari sopportano la maggior parte della pressione durante l'impilamento. Queste aree necessitano di una struttura forte e non dovrebbero contenere grandi sezioni deboli.

Le nervature laterali riducono il rigonfiamento delle pareti sotto carico. Una base rinforzata sostiene i prodotti e mantiene la cassa in piano. La base deve anche fornire un drenaggio e un flusso d'aria sufficienti.

Una buona cassa per prodotti ortofrutticoli non è quella con il maggior numero di buchi. Fornisce un flusso d'aria sufficiente e rimane stabile durante la movimentazione, l'impilamento e il trasporto.

I prodotti freschi variano in dimensioni, peso e resistenza superficiale. Ogni prodotto pone esigenze diverse alla cassa.

I prodotti morbidi necessitano di maggiore protezione dalla pressione e dagli urti. I prodotti pesanti necessitano di una base, di un bordo e di una struttura angolare più robusti. I prodotti con elevata umidità superficiale necessitano di un migliore flusso d'aria e drenaggio.

 

Tipo di produzione	Rischio comune	Requisito della cassa principale
Verdure in foglia	Accumulo di calore e umidità	Forte ventilazione laterale e inferiore
Mirtilli e fragole	Contusioni o perdite dovute a fori di grandi dimensioni	Piccoli fori lisci e una cassa poco profonda
Pomodori e peperoni	Graffi e danni da impatto	Ventilazione moderata e pareti interne lisce
Mele e agrumi	Peso elevato della cassa	Bordo, angoli e base rinforzati
Patate e cipolle	Accumulo di umidità	Ventilazione aperta e buon drenaggio
Cetrioli e melanzane	Pressione sui prodotti lunghi

 

Questa tabella fornisce una guida di base. Il progetto finale dovrebbe inoltre corrispondere al carico per cassa, al tempo di trasporto, al metodo di raffreddamento e all'altezza della pila.

Le prestazioni delle cassette per prodotti freschi non dipendono solo dal numero di fori di ventilazione. La dimensione del foro, la posizione del foro, la densità del carico e la struttura di impilamento influiscono tutti sul flusso d'aria reale.

La cassa giusta deve garantire il flusso d'aria, proteggere i prodotti e rimanere stabile sotto carico. Prima di ordinare, conferma il tipo di prodotto, il carico per cassa, il metodo di raffreddamento e l'altezza della pila.

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È sempre meglio avere più fori di ventilazione?

No. Troppi fori possono ridurre la resistenza della cassa e la posizione delle prese d'aria spesso conta più del numero totale di fori.

I fori di ventilazione riducono la capacità di carico?

Possono ridurre la resistenza della parete se la struttura è scadente. Cerchi robusti, montanti angolari e nervature possono mantenere la capacità di carico richiesta.

Le casse di plastica ventilate possono essere utilizzate nelle celle frigorifere?

SÌ. Prima dell'uso è necessario controllare il materiale, il peso del carico, la temperatura di lavoro e l'altezza della pila.

Le casse pieghevoli sono adatte per i prodotti freschi?

SÌ. Riducono il volume di ritorno vuoto, ma le cerniere, le serrature e la resistenza della pila caricata devono corrispondere al lavoro.